新年食谱～花环茄子
“ 新春佳节将至，最让人伤脑筋的就是，这满满一桌的团圆饭，而要做到面面俱到，色香味俱全，就需要更有创意的食谱来支持。”
[主料]
茄子：一根
牛肉碎：适量
[辅料]
酱牛肉汁：一碗
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[花环茄子的做法步骤]
1、茄子尽量选择粗细适中的。
2、用筷子在下面垫一下，切厚片，底部不切断。
3、翻来另一面，同样垫上筷子，斜角45度，切厚片，也不切断。
4、热锅，没油，小火。
5、用勺子用力按茄子。
6、明显看到茄子里面的水分出来。
7、继续用力压。
8、小火煎一会儿，无需翻面。
9、明显看到茄子里面的白色转黄色了。
10、酱牛肉汁淋在茄子上面，牛肉碎洒在茄子身上。（可用鱼香汁代替，提示中有配方）。
11、盖上锅盖，焖10分钟左右。
12、焖好的茄子，软绵绵的，小心移入盘中。
13、茄子软软的，吸收了汤汁，入味十足。
[小窍门]
1、，茄子的切法和蓑衣黄瓜的切法是一样的，切厚片。
2、，挤压茄子水分是用力要巧，以免破坏美观。
3、，没有酱牛肉汁，可以用鱼香汁代替：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、干淀粉一勺。
4、，第五部到第七步很重要，直接影响到茄子的口感和味道。
5、，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐