#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杨枝甘露西米布甸蛋糕
“ 杨枝甘露被称为最美的甜品！今天的杨枝甘露西米布甸蛋糕，我觉得能成为经典中的经典！带着经典的杨枝甘露的味道！却是一道无比诱人的甜点！”
[主料]
柚子：适量
芒果：适量
西米：适量
消化饼干：适量
牛奶：70克
[辅料]
奶油奶酪：200克
白砂糖：50克
淡奶油：200克
吉利丁：3片
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[西米布甸蛋糕的做法步骤]
1、小锅放水，水开后放西米！煮六分钟关火，焖六分钟。然后将西米捞出来过冰水
2、柚子剥成柚子粒备用，芒果我用了一大个，去皮以后，一半用料理机打成芒果泥！另一半切成丁
3、消化饼干装保鲜袋里，用擀面杖擀碎！将擀碎的饼干放盆中，加吃饭用的饭勺，大概三勺牛奶拌匀！拌好的饼干既不会太干，也不会太湿为最好
4、准备一个六寸蛋糕模，将拌好的消化饼干倒入模中，用勺子压实做成饼干底
5、奶油奶酪加50克细砂糖隔热水软化，吉利丁冷水泡软
6、软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑，泡软的吉利丁控净水分，隔热水融化成液态，然后倒入70克牛奶中，搅匀成为吉利丁牛奶溶液
7、将吉利丁牛奶溶液分次倒入奶油奶酪中，每加一次牛奶溶液，用打蛋器搅匀，再加下一次，最后打匀成奶酪糊
8、淡奶油打至七分发，分次拌入奶酪糊中拌匀，成慕斯糊
9、将准备好的西米和用料理机打好的芒果泥倒入慕斯糊中，拌匀
10、加入柚子粒，稍微拌一下即可
11、将布甸蛋糕糊倒入蛋糕模中，稍微再桌子上震平
12、放冰箱冷藏四小时以上，成杨枝甘露西米布甸蛋糕
13、冷藏好的蛋糕从冰箱中拿出来，用热毛巾稍微捂一下蛋糕模脱模，最后按照自己喜欢的样子装饰即可
使用的厨具：打蛋器、搅拌机
所属分类： 烘焙