香蕉蛋糕
“ 家里有两根香蕉，放得有点过了，表皮有些斑斑点点，熟透的香蕉用来做西点是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味。
香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应，所以香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。”
[主料]
香蕉：1根
鸡蛋：3个
低筋面粉：120g
色拉油：30g
[辅料]
白糖：20g
水：50g
柠檬汁：1小勺
塔塔粉：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[香蕉蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有的材料
2、香蕉去皮后，用勺子压成泥，放入柠檬汁拌匀
3、分离出蛋黄，放入水、色拉油搅匀
4、再筛入低筋面粉拌匀
5、放入香蕉泥搅匀
6、蛋清中放入塔塔粉，搅打至粗泡后，分两次加入白糖，直到把蛋清打发至中性发泡
7、取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中
8、拌匀后再把蛋黄糊倒入蛋清盆中
9、翻拌均匀
10、把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，提起震出大泡
11、烤盘放入已经预热的烤箱，160度上下火烤20-25分钟，至上色熟透
12、烤好的蛋糕立即从烤盘中取出，放到烤架上晾凉切块
[小窍门]
1、. 香蕉泥中加入柠檬汁可以防止变色。
2、. 没有塔塔粉可以加柠檬汁或少许白醋，以增加蛋清糊的稳定性。
3、. 烤制过程中如果表面上色过快，可以加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶