五彩炒米粉
[主料]
米粉：适量
[辅料]
虾仁：适量
胡萝卜：适量
红辣椒：适量
火腿肠：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[五彩炒米粉的做法步骤]
1、食材：米粉 胡萝卜半根 青菜 红辣椒 火腿肠 虾仁（虾仁在化冻没有拍)
2、米粉温水泡软。五分钟左右即可。
3、化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。
4、红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。）， 早上时间紧张，切的丝较粗啊
5、锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。
6、放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。
7、腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。
8、淋入少许酱油。
9、加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。
10、放入洗净的青菜继续翻炒。
11、翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。
[小窍门]
自己的体会：
1、 炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。
2、 如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。
3、 全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。
使用的厨具：炒锅
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