麻辣鸭脖
“ 四年一次的世界杯已经拉开帷幕了，这无疑是一件令中国足球迷激动人心的事情。由于时差问题看球总在晚上,通宵熬夜终归对身体不好，不需要花费昂贵，不需要大费周折，做几样下酒菜除了能减少熬夜时的饥饿感外，对身体健康也会有更大的好处。我们必须吃饱了才有精力去为球员们呐喊助威!”
[主料]
鸭脖：5根
[辅料]
干辣椒：20克
花椒：7克
桂皮：1块
八角：2瓣
老抽：3大勺
冰糖：1大勺
醋：适量
盐：5克
啤酒：1罐
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鸭脖的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）
3、锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
4、焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。
5、炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。
6、倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
7、开锅后下入鸭脖大火煮开。
8、加入一勺冰糖。
9、开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
[小窍门]
1、、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。
2、、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。
3、、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。
4、、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食