豉香肉末豆腐
“ 　　豆腐作为家庭膳食必不可少的豆制品，做法多种多样，煎炒炖炸样样可行，咸香甜辣种种美味，你家最爱吃的是哪种呢？今天我给大家介绍的是我常做的“豉香肉末豆腐”，每次只要做这个菜，米饭多煮几碗是必须的，就是平时只吃一碗饭的我也会不知觉多添半碗的，老公笑称这菜是“米饭杀手”。”
[主料]
豆腐：１块
[辅料]
香菇：2朵
姜：1小块
葱：适量
辣椒：1个
蒜头：1粒
[配料]
豆豉：少许
口味：五香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[豉香肉末豆腐的做法步骤]
1、准备原料；
2、瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末，无需剁得太细；
3、辣椒切圈，蒜头切粒，姜切末，葱切成葱花，香菇泡发切条；
4、热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香；
5、肉糜用少许水拌开，下锅翻炒至变白，加入水，生抽和少许老抽和；
6、豆腐事先用盐水浸泡，下锅前切1cm大小；
7、将切好的豆腐放到锅里，注意不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅即可，然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少，加盐调味；
8、少许生粉加水调匀，倒入锅里，锅铲轻轻推动混匀；
9、关火，撒上葱花；
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜