豆角炒肉
[主料]
豆角：一把
五花肉：一小块
[辅料]
西红柿：半个
青辣椒：半个
红辣椒：半个
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：一汤匙
生抽：1.5汤匙
花椒：8粒
陈醋：半汤匙
白糖：适量
鸡精或味精：适量
清水：4—5汤匙
食盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆角炒肉的做法步骤]
1、准备好原料。
2、肉切薄片豆角 青 红辣椒切丝西红柿切块葱 姜 蒜切碎
3、炒锅烧热倒入油（油要比平时炒菜的油要少些）放入花椒炒香，拣出花椒丢掉不用，开小火，放入葱姜蒜。
4、放入肉片，开中火，翻炒至肉片出很多油，肥肉的地方看上去略有透明装，调入料酒翻炒。
5、加一点白糖炒匀，加入生抽翻炒均匀，加入豆角翻炒至半熟状态。
6、放入西红柿块翻炒几下，豆角的含水量小些又不容易炒熟，这个时候加一些清水，盖上锅盖。
7、水分不多的时候（期间可以打开锅盖看一下）调入盐翻炒均匀，放入青 红辣椒丝翻炒均匀，调入半汤匙陈醋 鸡精翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、豆角不吸油，肉片翻炒的时候也会出一些油脂，所以煸炒的时候不用放很多油。
2、豆角一定要熟透才可以吃，不熟的豆角会引起食物中毒。
使用的厨具：炒锅
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