锅塌豆腐
“ 锅塌豆腐是一道家常菜肴，属于鲁菜系，主要材料为豆腐。其鲜嫩可口，营养丰富广受大众的喜爱。”
[主料]
豆腐：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
盐：适量
水：适量
花生油：适量
蚝油：适量
方火腿：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、豆腐一块500克左右切成厚薄、大小均匀的豆腐片，容器中加入适量的花椒和盐用开水浸泡出味儿待变温后再放入葱花、姜片、豆腐腌制1小时左右使豆腐更好的入味儿
2、葱、姜、方火腿适量分别切成葱丝、姜丝、火腿丝
3、香菜择洗干净切成香菜段
4、浸泡入味儿的豆腐捞出控干水分备用，鸡蛋两个打入碗中用筷子搅拌均匀成鸡蛋液，面粉适量放入容器中备好
5、热锅加入适量的花生油，把豆腐先均匀蘸上干面粉再裹上蛋液放入锅中煎至两面金黄即可，煎好的豆腐放入容器中根据自己的喜好把大块改刀切成小块
6、煎完豆腐的锅中加入少许花生油，把葱、姜丝爆香加少许蚝油翻炒均匀
7、倒入适量的清水放入煎好的豆腐，均匀地摆上火腿丝炖至汤汁浓稠时关火出锅
8、为了整体的美观把炖好的豆腐整体滑入盘中撒香菜段即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 午餐 晚餐