九层塔炒薄壳
“ 薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。
现在是薄壳最为肥美的时候。九层塔炒薄壳，是一道传统的潮式小炒，因为当中加入了"九层塔"。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点。九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。”
[主料]
薄壳：适量
[辅料]
九层塔：适量
蒜末：适量
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[九层塔炒薄壳的做法步骤]
1、薄壳洗净，滤干水份。
2、九层塔和蒜切碎待用。
3、炒锅下少许油，爆香蒜末。
4、下洗好的薄壳。
5、下切好的九层塔。
6、下适量的盐调味。
7、炒至薄壳全部开口后出锅。
[小窍门]
薄壳很容易出水，所以一定要大火快炒。