炝炒花椰菜
“ 一道家常，干煸浓香。
小时候爱吃的一道家常蔬菜，营养丰富，口感脆爽。
高纤维蔬菜，减脂人群首选。”
[主料]
散花菜：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炝炒花椰菜的做法步骤]
1、散花菜(不用紧花朵的，散花口感更柔和，没那么硬)适量，择菜出来炒一盘的量
2、用小刀处理成花朵面积2✕2厘米边长左右大小
3、在水中浸泡清洗一次
4、就干水分备用
5、干辣椒五六个，姜蒜适量
6、干辣椒切一厘米左右段，姜蒜拍碎切粒
7、热锅热油，估计150毫升左右。
8、加入姜蒜花椒干辣椒煸炒半分钟左右
9、中偏大火加入花菜翻炒
10、翻炒体积变小四分之一左右，大概三四分钟，加入适量盐，大火翻炒
11、翻炒一两分钟左右，关火，加入鸡精，余温翻炒出味
12、装盘
[小窍门]
1、.干煸花菜，不加水，所以花菜处理不能太大朵。
2、.干煸花菜油可放多点，更易熟，不易糊。
3、.干煸花菜，先用中偏大火，不要直接就上猛火，花菜易糊。
4、.先中偏大火，翻炒一段时间，花菜表面就会出少量水分均匀包裹，之后再改大火，快熟不易糊。
5、.花菜清洗不宜揉搓，花朵会掉渣，所以用浸泡后稍翻动清洗。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐