毛豆肉末炒辣椒
“ 现在是毛豆大量上市的季节，毛豆晒干后就是黄豆，它的营养价值非常高，被称为植物蛋白，含有丰富的钙、钾、镁，B族维生素和膳食纤维也非常高，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期的不适，防止骨质疏松；毛豆的做法有很多，我家经常用毛豆烧肉末，再放上辣椒一起炒，味道非常好，是一道应季的下饭菜~~~”
[主料]
毛豆：500克
肉末：100克
红辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
姜末：适量
料酒：适量
味精：少量
葱花：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[毛豆肉末炒辣椒的做法步骤]
1、剥好的毛豆，洗净后控水备用
2、五花肉搅成肉末，姜切末
3、红辣椒切碎、葱也切好备用
4、锅里放少许油，姜炝锅后倒进肉末炒散
5、再烹点料酒去腥
6、加上适量酱油上色
7、然后倒进辣椒碎一起煸炒，炒好后盛出备用
8、另起锅倒油，将毛豆倒进锅里翻炒
9、加适量水焖煮十分钟，并放适量的盐调味
10、焖至水收干时，将肉末和辣椒倒进去混合均匀，放葱和味精即可起锅
[小窍门]
毛豆一定要焖熟，不可一次吃太多，否则吃完会胀气
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜