可可肉松蛋黄酥
“ 中秋屯下的蛋黄一直在冰箱冻着，为了给年货挪地方，开始清库存，肉松，色拉酱，猪油，可可粉也一一被清理出来，第一个念头就是做个蛋黄酥，层层叠叠的酥皮，肉松和色拉酱的经典搭配再加上咸蛋黄制成的馅心，又香又酥，回味无穷！”
[水油皮]
中筋粉：200克
猪油：60克
白糖：40克
水：80克
[油酥]
中筋粉：160克
猪油：80克
[馅料]
肉松：200克
色拉酱：200克
咸蛋黄：20只
[其他]
可可粉：5克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[可可肉松蛋黄酥的做法步骤]
1、准备的原料。
2、蛋黄加色拉油浸泡12小时以上去腥增香。
3、分别把水油皮，油酥按配料中的量加一起揉成面团醒半小时。（水油皮中加入可可粉）
4、色拉酱加上肉松。
5、拌匀待用。
6、按蛋黄的数量将肉松色拉馅同等份的分好。
7、腌制好的咸蛋黄烤箱中层160度，10分钟。（烤箱要提前预热）
8、肉松色拉馅包入咸蛋黄待用。
9、水面皮和油面皮分别按馅料的分数分成相等份。
10、水油皮包上油酥收口包好。
11、擀成牛舌状
12、从一边卷起。
13、再醒十分钟。
14、再次压扁。
15、卷好再醒十分钟。
16、从中间切开。
17、截面压扁，擀成薄皮。
18、包入馅料。
19、烤盘垫上油纸，做好的蛋黄酥摆盘。
20、烤箱170度预热后中层烤制30分钟。
21、酥得掉渣，香味浓郁，可可肉松蛋黄酥就做好了。
[小窍门]
1、.面团要醒发到位，这样擀面皮的时候就不容易破皮。
2、.咸蛋黄用油浸泡后可以增香去腥。
使用的厨具：电烤箱
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