香掉渣糖油酥饼
“ 香而不腻，甜香适口，最销魂的酥饼，必须掉渣！”
[水皮面]
面粉：500克
酵母：5克
糖：30克
植物油：20克
[油酥]
面粉：250克
植物油：140克
[馅料]
白糖：2勺
面粉：一勺
黑芝麻：适量
口味：甜香
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[糖油酥饼的做法步骤]
2、水皮面: 面粉500克。
3、糖30克，酵母5克。
4、面粉加入20克植物油。
5、温水300克，酵母糖化开。
6、面粉搅拌棉絮状。
7、面团和好，醒发蜂窝状。
8、油酥: 面粉250克。
9、植物油140克。
10、油酥和好，静止密封容器里15分钟。
11、调糖馅: 糖和面比例2:1，黑芝麻适量。
12、制作:面团醒发好，排气，下等量剂子。
13、水皮面100克，油酥40克，包好。
14、擀薄片。
15、刷一层油。
16、撒适量面粉。
17、两边对折，刷油，撒面粉。
18、对折好，擀一下，刷油，撒面粉。
19、从一边卷起。
20、用刀一切为二。
21、切好挤口朝下，用大拇指挖圆。
22、包入适量糖，收口包好。
23、擀圆坯。
24、全部做好，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
25、锅里适量油，小火烙制，放入饼皮，表面刷油。
26、两面金黄，中间鼓起，熟了出锅。
27、酥掉渣的糖油酥饼，香而不腻。
使用的厨具：平底锅
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