红葱素鸡
“ 是由江浙菜中的“红烧素鸡”变化而来，出锅前都能闻到红葱浓郁的香味，很馋人的气味。炸过后的素鸡，再经过焖煮，变得松软并吸饱鲜甜的汤汁，外表韧性，咬开却绵软粉糯，入口口感很好。”
[主料]
素鸡：一块
红葱香酱：一勺
[辅料]
生抽：一勺
老抽：一勺
糖：少许
香菜：少许
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红葱素鸡的做法步骤]
1、素鸡切厚片，锅内热油、油温热到八成熟，下素鸡片炸
2、至两面起泡，表面酥脆时捞出。
3、捞出后的素鸡片立即过凉白开让它迅速起蜂窝状；除美观外更起吸味的作用。
4、将锅内的油全部倒出，放入素鸡片，加入一勺生抽，一勺老抽，少许糖调味；再加少许水加盖焖煮，期间翻动一下，让每块均匀上色入味。
5、焖煮5分钟入味后加入一勺红葱香酱翻搅一下，再焖2、3分钟后起锅加香菜点缀即可。
[小窍门]
红葱香酱因为是熟酱，所以在炒制时最后来放入即可，久煮会令红葱的香味跑掉哦！另外在使用前需要搅拌一下，使味道更均匀。
使用的厨具：炒锅
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