雪花酥
“ 网红火锅、网红奶茶、网红冰激凌、网红月饼、网红青团、网红毛巾卷、网红雪花酥、网红脏脏包，2017年不断涌现出有各种网红美食，有些昙花一现，有些继续网红，对于吃货来讲什么时候都抵挡不住美食的诱惑，见到各种诱人的美食都想亲自品尝一下，对于爱做美食的吃货来讲，更开心的是体验整个制作过程。
前几年每到这个时间就开始忙碌着做牛轧糖，身边很多亲朋好友纷纷品尝过，得到一致的好评，这不又快到过年，前段时间就有朋友询问今年什么时候开始做牛轧糖，告诉他们最近太忙可能没时间做，等空闲下来再考虑。忙是一方面的原因，内心真实的想法是不想做，做起来太耗时间，做少了不够分，做多了就得备很多食材耗很多时间，不做就没有人惦记着这事。后来粉丝群里有朋友纷纷询问我今年流行的网红雪花酥的做法，相信玩美食的朋友们都知道雪花酥，其实就是牛轧糖的升级版，与牛轧糖相对，雪花酥的用料更足，味道也更好，口感更加丰富，甜度感觉刚刚好很容易让人接受，就连我家不爱吃甜食的爸爸都夸好吃！做法和牛轧糖一样简单，准备好几种简单食材，用不粘锅加热拌一拌就完成，喜欢的赶紧试试吧！不管是做给家人吃还是送亲朋好友都特有面子。”
[主料]
棉花糖：175g
黄油：45g
蔓越莓干：40g
熟花生仁：80g
饼干：160g
[辅料]
奶粉：60g（45g用来做糖，15g用来装饰）
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[雪花酥的做法步骤]
1、准备好各种食材并称好重量，蔓越莓干、熟花生仁、饼干先混合好装入一个大碗中备用，燃气灶开火，将黄油放入九阳不粘锅中小火慢慢融化，一边融化一边用锅铲翻动
2、等黄油全部融化后，加入棉花糖不停地翻炒
3、一直翻炒至棉花糖全部彻底融化即可关火，加入奶粉快速翻拌至完全混合均匀（喜欢抹茶味或可可口味的，可以减少奶粉的用量，替换成3g~5g抹茶粉或可可粉）
4、将蔓越莓干、熟花生仁、饼干全放进去，用锅铲快速翻拌均匀
5、将拌好的食材倒入牛轧糖方形容器中戴上手套整平并按压结实（没有这个容器的可以直接用不粘盘替代）
6、在表面撒一层奶粉，脱模
7、冷却后先切条再切块，最后用包装袋封装好
[小窍门]
小贴士：
1、、制作之前一定要先准备好各种原料
2、、加热黄油和炒棉花糖的过程中一定要保持小火，切记，否则容易炒糊或炒硬
3、、不管是做牛轧糖还是雪花酥，选择不粘锅特别重要，否则炒制过程中都粘到锅上
4、、花生仁可以替换成多种坚果的混合物，根据自己喜欢的口味准备坚果
5、、制作过程中，要把握好黄油、棉花糖炒的时间，时间短了做的糖会比较软，炒时间长了就会变硬，一般炒制棉花糖完全融化即可关火拌奶粉，速度要快
6、、整形的过程尽量快一些，时间长了糖很容易凝固就不好整形
7、、整形完成后在表面筛上一层奶粉，有了这一层奶粉才体现出雪花酥的效果。翻面后也要筛上一层奶粉，切条后在边边部分也粘上奶粉
8、、这次共试验了几次配方和3种不同的饼干，其中2款是超市中买的早餐饼和普通饼干，另一种是大家强烈推荐的小奇福饼，试过后发现最好吃的确实是小奇福饼做的雪花酥
使用的厨具：炒锅
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