二姐皮冻
[主料]
肉皮：若干
[辅料]
老姜：1块
生抽：少量
八角：2个
香叶：几片
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[皮冻的做法步骤]
1、肉皮若干，冷水下锅汆水，煮掉一部分肉腥味
2、开锅后捞起，刮掉肥油，只剩肉皮
3、全部处理好，切好丝
4、再准备热水，姜葱，八角等大火烧开，小火慢炖2.5小时以上
5、直到汤粘稠，根据喜好放一些生抽，倒出来晾凉，再放入冰箱冷藏一晚，倒扣出来
6、切成片，再准备些辣椒蒜片生抽
7、不放生抽的
8、摆盘，放佐料碟
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 私房菜