傣味鬼鸡
“ 傣味和东南亚菜式很相似。酸辣，这样比较开胃。 而且夏天，这个菜太受欢迎，一上桌就吃的差不多了。尤其大叶芹菜，有了这个东西做起傣味才够正宗。虽然我地处昆明，民众对傣味接受度很高，但是食材也不是随时都容易买到，要碰运气(笑)，买到了就赚了。”
[主料]
鸡边腿：1只
[辅料]
傣味大叶芹菜：适量
柠檬：2个
泰椒：少许
姜：适量
蒜：少量
盐：少量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[傣味鬼鸡的做法步骤]
1、准备好食材。配料。喜欢酸的可以加两个柠檬。姜切成姜片和丝，两种。
2、鸡边腿，加几片姜片。飞水，大火，打浮沫。小火焖煮，直到用筷子可以扎透，没有血水溢出。
3、把配料全部放入一个小盆中。这里要姜丝。挤入柠檬，先别放盐。
4、鸡腿放凉，手撕成丝。和配料拌匀。加入盐。装盘。当然，可以适量加入芝麻油和花椒油，看自己口味。
[小窍门]
1、.后放盐可以保持大叶芹菜绿绿的。先放了就不好看了。
2、.姜切成两种，片是为了去腥，丝才是为了调味。
3、.这个菜不需要酱油和醋。柠檬酸本身够了，酱油一加颜色就不好看了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 傣菜