鸡丝豆角焖面
“ 豆角焖面，利用水蒸气将面条、豆角焖熟，既是菜又是面，做法简单却不失美味，加入鸡丝一起烧煮，熟后豆角和面条周身裹满汤汁，吃起来面条筋韧，鸡肉香滑，豆角脆嫩，咸香味浓，与平常的炒面是不一样的口感。”
[主料]
鸡脯肉：80g
鲜面条：200g
四季豆：150g
蒜：适量
淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡丝豆角焖面的做法步骤]
1、准备好四季豆、鸡脯肉和蒜
2、鲜面条
3、鸡脯肉切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟
4、四季豆洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。蒜压扁切碎
5、锅中放油烧热，倒入腌制好的鸡丝翻炒变色后盛出
6、锅中留底油，下入一半蒜末炒出香味，倒入豆角翻炒至大部分变色
7、倒入炒好的鸡丝，加盐、料酒、生抽炒匀
8、倒入没过豆角的水
9、把鲜面条散开均匀的铺在豆角上，不要粘到锅
10、盖上锅盖用小火慢焖，5分钟后打开用筷子把面条翻一下，翻动使面条全部沾上汤汁，味道更均匀，再盖上锅盖继续焖5分钟，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末。
11、用筷子和铲子一起把面条拌匀
12、面条筋韧，鸡肉香滑，豆角脆嫩，咸香味浓。
使用的厨具：炒锅
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