仔姜煸扁豆
“ 仔姜就是嫩姜。
嫩姜辛辣气比较温和，没有老姜的刺激性大，老姜可以用来褒鸡汤喝，很补。而嫩姜可以切成片，加一些其他调料烹制，很脆很爽口，口感不错。
老姜味浓厚，仔姜味清淡；老姜在菜里面只能够做调味料，而仔姜可以做主料或配料。
此菜特点：仔姜微辛辣，化痰生津，鸡肉滑嫩，扁豆碧绿，营养互补。”
[主料]
仔姜：50g
扁豆：300g
鸡腿肉：100g
[辅料]
蚝油：适量
味精：适量
油：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[仔姜煸扁豆的做法步骤]
1、仔姜、扁豆、鸡腿肉。
2、扁豆切成象眼块。
3、鸡腿肉切块，加少许料酒腌渍去腥。
4、仔姜切片。
5、起锅热油，放入扁豆。
6、开大火，将扁豆炒至塌秧。盛出备用。
7、锅留底油，煸香姜片。
8、放入鸡丁炒至断生。
9、烹入蚝油、生抽。
10、放入备用的扁豆。
11、快速煸炒均匀，加盐、味精调味。
12、翻炒均匀即可出锅装盘。
所属分类： 热菜 家常菜