#御寒美食#香辣小红炖鲫鱼
“ 冬季的鲫鱼肉肥籽多，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，富含蛋白质及大量的钙、磷、铁等矿物质，药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。这次用了仲景小红香辣油和香菇酱，砂锅炖了很久，非常入味，小鲫鱼几乎每条都有鱼籽，香辣的口味，滑嫩的口感，鱼籽特别香，味道极其的鲜美。”
[主料]
鲫鱼：6条
[辅料]
仲景香辣油：适量
猪油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
香菇酱：适量
五香粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香辣小红炖鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼去鳞去内脏，不喜欢吃鱼头也去掉，洗净
2、鲫鱼两面打花刀
3、葱姜蒜洗净切段切片
4、砂锅加入适量的熟猪油炖鱼特别的香，加入香辣小红油
5、鲫鱼用厨房纸吸净水分，每条鱼两面少擦一点盐，下入油锅两面煎
6、可以取出来重新爆香葱姜蒜、五香粉，鱼小我没取直接撒入葱姜蒜、五香粉，喷入料酒，少加一点生抽
7、加入适量的水，根据自己喜欢的口味加香菇酱大火烧开小火慢炖
8、收汁
9、出锅。
使用的厨具：砂锅
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