庄青山：豆腐还是那个豆腐芋头已经不是原来的芋头了~
“ 为了成全老豆腐的鲜美
槟榔芋甘愿化为奶汤
就连高贵的白玉菇
也心甘情愿作为陪衬
总有一些食材为了
成全一道美味佳肴
自我牺牲为他人增色
聚光灯前闪耀的背后凝聚着
太多默默奉献的配角
烹饪尚且如此何况人哉？---庄青山 素心居静”
[主料]
芹菜：少许
槟榔芋：50克
白玉菇：80克
老豆腐：150克
[辅料]
盐：3克
生抽：2克
胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[奶汤煨豆腐的做法步骤]
1、将蒸熟的槟榔芋切碎
2、放入锅里煸炒
3、加适量水
4、将芋头压成泥烧开
5、放入白玉菇
6、上盖闷煮
7、老豆腐切片
8、放入闷煮的锅内
9、加盐
10、胡椒粉
11、生抽
12、煨至收汁
13、最后撒入芹菜末
14、最后撒入芹菜末
15、成品摆盘
16、成品摆盘
[小窍门]
1、.老豆腐提前用盐开水浸润入味
2、.白玉菇应事先焯水以去除异味
3、.这道菜选用汤盘装更合适---庄青山 素心居静
使用的厨具：煮锅
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