酸菜饺子
“ 酸菜我是用包菜腌的，味道特别好，朋友们都很喜欢。”
[主料]
猪肉：适量
酸菜：适量
面粉：适量
[辅料]
香葱：适量
姜：半块
花雕酒：适量（或料酒）
生抽：适量
白糖：少许
白胡椒粉：少许
油：适量
香油：适量
水：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜饺子的做法步骤]
1、猪肉剁碎。
2、酸菜切碎。
3、加少许水拌进肉馅里.放花雕酒.生抽.十三香.白糖.姜末.葱花.顺时针搅打上劲.最后放油和香油拌匀入冰箱冷藏半小时。
4、把面粉活成较软的面团.蒙上保鲜膜静置半小时。
5、把静置好的面团揉光滑分切成两半，取其中一块揉搓成长条。
6、用刀分切成大小均匀的剂子。
7、按扁后擀成饺子皮。
8、把调好的馅包进饺皮里.捏紧口避免煮时露馅。
9、包好。
10、煮锅烧开水.撒入一点盐在煮锅里避免煮饺子时粘连.把包好的饺子倒进去煮开.加半碗凉水倒进饺子锅里再次煮开.然后再分两次加入凉水煮开锅就可以了.装盘。
[小窍门]
酸菜和生抽已经有足够的咸味，所以我没有在馅里再加盐。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子