麻婆豆腐
“ 时间越来越觉得是飞着再过的 一天啥都觉得没干然而又结束了 还有一个月左右准备回老家啦 你们都准备什么时候肥家呀 过年最开心的事情就是啥事都不用想 和肖姐一门心思研究各种好吃的 你们也开心的吧”
[主料]
牛肉：一小块
豆腐：一块
[辅料]
豆瓣酱：一大勺
花椒：20几颗
辣椒面：两勺
生姜：2g
大蒜：2g
盐：适量
葱花：3g
水淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水用刀剁成碎碎的肉糜
2、剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌匀腌制一会儿
3、做这个一定要用嫩豆腐哦
4、大蒜切细末
5、生姜同上
6、平底锅开火，加热，然后熄火加入花椒慢慢烤香
7、烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎
8、豆瓣酱也要剁的碎碎的待用
9、豆腐切成均匀的小块
10、锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水去除豆腥味儿
11、锅里倒油，生姜大蒜末爆香
12、切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油
13、有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜欢辣的忽略我加了好几勺
14、花椒面也是，加了一大勺
15、一定要小火，不然容易糊
16、加入适量开水煮一会儿入味儿
17、加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了
18、大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候加入适量盐，鸡粉调味儿
19、 最后加入提前准备好的水淀粉
20、 收汁儿出锅即可
21、朋友看到这碗麻婆豆腐眼睛都放光了哈哈，别的菜都没吃，光这个两碗饭下肚然后还口齿不清楚的说就是这个味儿
22、今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉确实好吃我一向喜欢重口味的
23、这道菜还真是基本每个人都爱，反正我的日本朋友你问他们中国菜你最喜欢啥绝对都是麻婆豆腐瑟
24、"你要学着无论遇到什么事情欣喜 悲伤或是濒临崩溃都能够不动声色 自己处理事情自己辨别对错好好成长" ​ ​​​​
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 老人 川菜 午餐 晚餐