烫面葱油饼
[主料]
面粉：约250克
沸水：适量
熟豆油：3勺
[辅料]
面粉：2勺(油酥)
盐：少许
葱花：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[烫面葱油饼的做法步骤]
1、面粉加沸水，边加边搅拌，至没有生面粉
2、放凉后揉成团，会有些粘手，饧面半小时
3、饧好的面再揉揉，会光滑很多，但还是有些粘手
4、案板上撒一层薄面，把面团擀开成长方形薄片
5、面粉加熟豆油搅匀成软油酥
6、抹上一层油酥，尽量抹均匀
7、撒葱花，再撒少于盐
8、沿一边卷起，边卷边抻长
9、卷好的样子
10、一分为二
11、取一份沿一边头盘起，边盘边抻长
12、收口压在底部
13、做好两个饼胚，饧一会儿
14、擀开
15、平底锅注油烧热，放入擀好的饼
16、中火煎，一面煎至金黄后翻面
17、另一面也煎金黄
18、煎好的饼在锅里摔打几下，促进分层。可以看到饼的层次分明
19、切块食用
20、饼很软，还层次分明
[小窍门]
因为全烫面，很容易熟，中火煎制即可
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼