自制卤水豆腐
“ 设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。”
[主料]
黄豆：400克
盐卤：1包
[辅料]
水：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[卤水豆腐的做法步骤]
1、黄豆用水浸泡一天
2、将豆倒入豆腐机的搅拌网中
3、加水至最高水位
4、加盖
5、启动卤水豆腐功能
6、取一包随机附送的盐卤
7、放入豆腐机附带的豆腐盒中
8、加适量水，搅拌溶化
9、机器打浆结束，开始降温过程
10、温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
11、静置10分钟，豆腐机自动计时
12、蛋白质开始集结沉淀
13、时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制
14、在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆
15、放置到表面无积水
16、折好纱布
17、加盖压制一夜
18、第二天揭开纱布，豆腐完成
19、提出
20、取出豆腐，即可使用
21、豆腐机全貌
[小窍门]
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
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