黑钻吐司
“ 面包柔软拉丝有弹性，蛋糕香甜可口还有浓浓的可可味，真是太美味了，太好吃了，一出炉我和女儿就抢着吃。但要注意一点就是时间，时间要掌握好，这个时间不是烤的时间，而是面包二次发酵的时间，蛋糕糊的制作时间，以及烤箱的预热时间，这三者要几乎同时，这样才能烤得完美，记住呀。”
[主料]
高筋面粉：160克
酵母：2克
糖：25克
盐：1克
水：50克
鸡蛋：1个
黄油：15克
[辅料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：65克
糖：75克
玉米油：50克
可可粉：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑钻吐司的做法步骤]
1、先用面包机来揉面，把面包材料的液体部分先放入面包机里，再对角放盐和糖，最后放高筋面粉，中间放酵母，揉成面团后，再把软化的黄油放入面包机里揉至可以拉出大片薄膜为止。
2、揉好后盖上面包机的盖子，室温23度，室温发酵，面团发酵至原来2倍大即可。
3、取出排气，滚圆松弛15分钟。
4、用擀面杖将其擀成长方形，宽度与吐司盒的长度差不多。
5、从一头慢慢卷起来。
6、吐司盒用油纸铺垫好，把卷好的吐司卷放进去，进行二次发酵，室温23度，采用室温发酵，发酵至原来2倍大即可。
7、现在来做蛋糕体部分，准备好所需要的食材。
8、将鸡蛋打入干净无油无水的盆里，打蛋盆放入温水的盆里，水温在80度左右，用电动打蛋器打发。
9、打发至提起打蛋头，蛋液滴落的面糊能够画出“8”字，且不马上消失，就可以了。
10、将低筋面粉与可可粉混合过筛。
11、分三次加入到鸡蛋糊里，从下向上翻拌至无干粉状态即可。
12、取一小部分蛋糕糊倒入玉米油里，翻拌至均匀，再倒回原来的蛋糕糊里翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡。
13、取出发酵好的吐司，将蛋糕糊倒入吐司盒里。
14、长帝蒸气电烤箱预热180度，选择上下烤，最下层，用温度180度烤45分钟。
15、烤好后了取出来，去掉油纸，晾至温热即可切片品尝了。
[小窍门]
1、、面包部分注意发酵时间，要发至原来2倍大，这样面包才松软有弹性。室温温度在20度以上都可以直接室温发酵。
2、、蛋糕部分注意全蛋打发一定在到位，要打至提起打蛋器滴落的蛋糕糊可以停留不马上消失。
3、、蛋糕糊倒入吐司盒里如果想让吐司在下，蛋糕在上，则要等烤箱预热好后，再倒蛋糕糊，且不要震动，反之则蛋糕部分在下，面包部分在上。
使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值