清蒸黄鱼
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
黄酒：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[清蒸黄鱼的做法步骤]
1、黄花鱼刮鳞去内脏，洗净肚内血水黑膜。
2、还要提醒的是一定除去鱼头部的那层皮，否则很腥。
3、在洗净的鱼身两侧各切几刀至骨，便于蒸熟和入味。
4、葱姜切丝，蒜切片。
5、用适量盐及葱姜丝均匀抹遍鱼身，鱼肚。
6、鱼肚内也塞些葱姜丝，倒黄酒。蒸锅上气后，加盖大火蒸8~10分钟。
7、蒸熟后除去葱姜丝。
8、倒净盘里蒸出来的鱼汤，因为这个汤挺腥的。
9、再放上葱姜丝，蒜片。
10、用烧热的油浇葱姜蒜上，倒入蒸鱼豉油。这道鲜香嫩滑的清蒸黄鱼就完成了。
使用的厨具：蒸锅
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