腐竹海鳗煲
“ 立冬之后，总是令人分外想念暖融之物。尽管南方的冬天没有那么寒冷，但季节所带来的食之诱惑却不会因此削减。而除了火锅之外，用一锅热气腾腾的十三亩腐竹海鳗煲来慰劳下忙碌的自己也是一种味觉上的享受。口感好过肉的十三亩腐竹和鲜美的海鳗鱼到底可以碰撞出怎样的火花呢？”
[主料]
五花肉：少量
海鳗鱼：500g
腐竹：500g
鱿鱼：1条
鱼丸：300g
[辅料]
蒜苗：3根
姜片：适量
盐：适量
油：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[腐竹海鳗煲的做法步骤]
1、取十三亩头道腐竹，用温水提前浸泡。并将五花肉、本港鱿鱼、海鳗、鱼丸及蒜苗等辅料洗净备好，按顺序下锅；
2、首先将五花肉倒入锅中爆炒出油，这时火候要到位；
3、在爆炒五花肉期间中加入准备好的姜片爆香去腥后，并将洗净的海鳗鱼放入一起爆炒；
4、海鳗鱼炒至金黄时加入本港鱿鱼，（注意，鱿鱼一定要是现杀晒干的鱿鱼，这样味道才最正）；待到鱿鱼炒至金黄的时候，加入鱼丸爆炒并依次加入泡好的腐竹、蒜苗等进行翻炒；
5、炒至香味渐浓时，加入适量的水；盖上锅盖焖熟后加盐即可；
6、一锅汤汁浓浓、喷香美味的腐竹海鳗煲就出炉啦。
[小窍门]
腐竹海鳗煲好做，但食材不易买哦！
例如腐竹，如果你买到的腐竹很硬，不易煮烂，或者是很软，一煮就烂的品种，那一定是加了各种添加剂的腐竹，这种腐竹不仅口感不好，而且对身体也不好。
鳗鱼和本港鱿鱼这两种主要食材也是不容忽视的，普通的本港鱿鱼，煮出来总是硬硬的，因此十三亩选择现杀晒干的鱿鱼，只需用清水浸泡就可以回软，气味鲜醇、脆嫩香甜，与腐竹一起，更是美味至极。
朋友们吃过都说好吃哦，
赶紧也来煮一锅吧~
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜