酸梅鸭
“ 酸梅鸭是广州一道传统名菜。酸甜可口很适合夏天吃”
[主料]
鸭子：800克
[辅料]
腌制酸梅：小半碗
糖：适量
酱油：少许
姜片：适量
蒜头：适量
老抽：少许
八角：少许
桂皮：少许
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酸梅鸭的做法步骤]
1、鸭子洗干净沥下水剁块，备：腌制酸梅，蒜头，姜片，桂皮，八角，
2、大火热锅，把鸭块放下锅煸炒出多余的水份，这一步很重要
3、煸炒至水份没了，鸭肉焦香
4、再把姜片，蒜头，八角，桂皮下锅炒香
5、然后再放少许酱油，老抽，糖煸炒让鸭肉上色
6、上色后，把酸梅放下锅，加上适量的开水，大火煮开
7、盖上盖子调中小火焖煮20分钟
820、分钟后打开盖子，大火收汁即可
9、成品。美味
[小窍门]
鸭肉可焯水后炒，不焯水必须要大火下锅煸炒干水份，这样鸭肉才不会有腥味，才会香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜