椰蓉麻花辫面包
“ 没错，又是椰蓉哦
因为非常非常钟爱它
所以每次做面包总想有它
哪怕只是换个形状
我也不厌倦”
[面包]
高粉：160克
低粉：40克
酵母：3克
白砂糖：35克
盐：2克
全蛋液：25克
冰水：50克
淡奶油：50克
黄油：20克
[椰蓉馅]
黄油：25克
细砂糖：25克
鸡蛋液：25克
椰蓉：50克
牛奶：15克
[刷面]
全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉麻花辫面包的做法步骤]
1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
4、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
6、此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。
7、发酵后的状态是原来的2倍大左右。
8、取出面团收圆。
9、擀成长方形。
10、翻面后稍整理，把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积。
11、左边的1/3面片往中间折。
12、右边的1/3面片往中间折。
13、把面片横向放置，擀长擀宽。
14、纵向切开8等份。
15、取出一份，再切成2等份，一端不切断。
16、交叉扭合，另一断捏合，形成麻花状，放置在纸膜中。
17、将面包胚全部放入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。
18、二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面涂全蛋液。
19、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
20、烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却。
[小窍门]
1、.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2、.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶