奥利奥磅蛋糕
“ 磅蛋糕最早是英国制作的，用黄油、糖、鸡蛋、低筋面粉的分量各为1磅，所以称为磅蛋糕
在基础的磅蛋糕上稍加一些其他食材，可以变化出不同风味的磅蛋糕”
[主料]
发酵黄油：165g
糖粉：165g
全蛋液：165g
低筋面粉：115g
奥利奥饼干碎：55g
泡打粉：1.5g
[辅料]
水：90g
细砂糖：16g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[奥利奥磅蛋糕的做法步骤]
1、准备食材，将发酵黄油置于室温下软化（手指轻压能呈现凹坑），低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，模具中垫入油纸
2、打发黄油选用A字浆，发酵黄油倒入桶内
3、启动厨师机最高速度8档搅拌至柔软的乳霜状
4、将一半的糖粉倒入黄油中
5、用厨师机（或电动打蛋器）打至整体发白膨松
6、加入剩余的糖粉，搅拌至黄油充分包裹空气，再分次加入全蛋液继续搅拌体积膨胀
7、加入过筛的粉类，翻拌至面糊出现光泽
8、加入奥利奥饼干碎混合，翻拌均匀即可
9、面糊倒入模具，中间凹两边高，并将表面抹平，轻磕两下
10、烤箱预热190度，中下层，上下火170度烘烤约20-25分钟观察有无自然裂口（无裂口烫刀在面糊中心划上一道口）继续烘烤30-40分钟
11、烤箱在烤磅蛋糕的同时，开始熬糖水，水加细砂糖煮至糖完全溶化冷却备用
12、烤好的蛋糕用探测针或者牙签插入，没有黏面糊表示烤好。磅蛋糕趁热将糖水刷进，待磅蛋糕温热时裹上保鲜膜，密封保存3天后再食用
[小窍门]
1、、冬季黄油软化慢，将黄油切薄片放入搅拌盆中，或者微波炉加热十几秒，不要过度加热导致熔化
2、、鸡蛋液每次加入不要太多，过多会造成分离，如发生分离加入少量面粉
3、、烤箱的温度与时间参考为主，实际根据家中烤箱来调节
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙