自制鱼丸
“ 今天买了一条大头鱼，鱼头鱼骨炖汤，鱼肉片下做了一大碗鱼丸，放冰箱随用随取。早上起来煮面条放几颗，或是吃饭时做成汤，也可以和其它火锅丸子一起下到火锅里，都是提鲜的好食材”
[主料]
大头鱼肉：250g
鸡蛋：2个
[辅料]
料酒：少许
姜蒜水：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
葱：1小段
鸡精：适量
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[自制鱼丸的做法步骤]
1、把鱼肉鱼皮朝下平铺在案板上，拿小勺子一点一点地刮下鱼肉
2、剁成这样细腻的鱼蓉
3、把鱼蓉放入碗中，一点一点加水先搅拌一下。鸡蛋去黄留白，用打蛋器搅打至发泡。
4、把蛋白倒进装鱼蓉的碗中，再加入所有调料，用筷子使劲往一个方向搅拌至鱼肉发粘即可。
5、挤鱼丸下锅，方法同鸡丸。
6、煮至浮起
7、拐起放盆中晾凉
8、最后在鱼丸中心扦入一段小葱做装饰
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 创意菜