翡翠油泼面[主料]
金像高筋小麦粉:450克
水:140毫升
蒜:10克
生抽:10克
盐:适量
[辅料]
菠菜汁:180克
辣椒粉:10克
葱:10克
醋:10克
胡萝卜:50克
口味:麻辣
工艺:煮
耗时:三刻钟
难度:简单
[翡翠油泼面的做法步骤]
1、面粉倒入盆中,加入少许盐,菠菜淘洗干净打成汁备用。
2、菠菜汁倒入面粉中。
3、先用筷子搅拌几下,倒入清水。
4、和成光滑的面团。(盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑)
5、分成80克一个的面挤子揉圆。
6、搓成长条状。
7、擀成长面片。
8、两面沾上淀粉防沾,(也可以刷食用油防沾)依次做好,码放在盆里,盖上保鲜膜醒面1小时以上,醒面的时间越长越好,才能在抻面时不断。
9、面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。(想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面)
10、放入开水锅中煮面,面快熟的时候放入胡萝卜片和菠菜。(胡萝卜是用饼干模具刻出的花朵)
11、煮熟后捞出过下凉水。
12、倒入醋、生抽,撒上盐,蒜末、葱末、辣椒面。
13、另起锅热油,油热后淋在表面。(油一定要热,看到油有冒烟就可以了)
14、香辣翡翠油泼面就做好啦!
15、口感劲道又美味,百吃不厌!
[小窍门]
不同牌子的面粉吸水性不同,水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的,面团和的时候不可过硬,像包饺子的软硬度就可以,一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 家常菜 高颜值 老人 午餐 晚餐 学生