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翡翠油泼面
[主料] 金像高筋小麦粉:450克 水:140毫升 蒜:10克 生抽:10克 盐:适量 [辅料] 菠菜汁:180克 辣椒粉:10克 葱:10克 醋:10克 胡萝卜:50克 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:三刻钟 难度:简单 [翡翠油泼面的做法步骤] 1、面粉倒入盆中,加入少许盐,菠菜淘洗干净打成汁备用。 2、菠菜汁倒入面粉中。 3、先用筷子搅拌几下,倒入清水。 4、和成光滑的面团。(盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑) 5、分成80克一个的面挤子揉圆。 6、搓成长条状。 7、擀成长面片。 8、两面沾上淀粉防沾,(也可以刷食用油防沾)依次做好,码放在盆里,盖上保鲜膜醒面1小时以上,醒面的时间越长越好,才能在抻面时不断。 9、面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。(想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面) 10、放入开水锅中煮面,面快熟的时候放入胡萝卜片和菠菜。(胡萝卜是用饼干模具刻出的花朵) 11、煮熟后捞出过下凉水。 12、倒入醋、生抽,撒上盐,蒜末、葱末、辣椒面。 13、另起锅热油,油热后淋在表面。(油一定要热,看到油有冒烟就可以了) 14、香辣翡翠油泼面就做好啦! 15、口感劲道又美味,百吃不厌! [小窍门] 不同牌子的面粉吸水性不同,水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的,面团和的时候不可过硬,像包饺子的软硬度就可以,一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 家常菜 高颜值 老人 午餐 晚餐 学生