海鲜菇炒猪柳
“ 腌制肉片时已经加盐了，在炒的时候一定要减量放盐，加点高汤或清水是为了给菜品增加点汤汁使其更均匀入味。”
[主料]
瘦肉：200g
[辅料]
海鲜菇：300g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[海鲜菇炒猪柳的做法步骤]
1、将海鲜菇洗净，控干水分，配青、红椒条
2、瘦肉切成3毫米厚的长条状的片
3、加鸡蛋清一个、盐2克、生抽3克、淀粉5克放入肉片搅拌均匀
4、把海鲜菇放入油锅中炸至金黄，再将肉片过油滑熟，沥净油
5、葱、姜、蒜沫炝锅烹入料酒、蚝油5克、生抽5克、鲜味汁5克、盐适量、鸡精、白糖3克，放入炸好的海鲜菇、滑好的肉片加少量高汤（或清水）翻炒，勾芡淋香油即可
[小窍门]
腌制肉片时一定要加鸡蛋清，这样可以增加肉片嫩滑的口感
使用的厨具：炒锅
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