岐山臊子面
“ 岐山臊子面讲究酸、辣、香！薄、筋、光、煎、稀、汪！是岐山人待客最主要的食物！”
[主料]
臊子：适量
姜末：适量
青蒜：适量
鸡蛋：适量
木耳：适量
黄花菜：适量
红萝卜：适量
蒜苔：适量
豆腐：适量
[辅料]
岐山香醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[岐山臊子面的做法步骤]
1、红萝卜，蒜苔，豆腐切丁。直接炒好备用！（味道可以重一点。做底料用！）
2、鸡蛋加盐打散，摊成薄薄的鸡饼。然后切成菱形块备用！
3、木耳，黄花菜泡发。木耳切丝。黄花菜切1厘米左右的段备用！
4、生姜切末。青蒜切成小丁做漂菜用！
5、锅里烧油！八成热，加姜末炝锅然后加香醋（先加醋后醋经过高温就不会太冲），加盐，加热水！然后加酱油，白糖，鸡精！（后面的根据自己的口味加）
6、汤烧开后加第一步中的底料！加哨子，鸡饼，木耳，黄花菜，青蒜！哨子汤就做好了！
7、然后下面浇汤就可以吃了！
[小窍门]
臊子可以自己做！也可以买！现在都有卖的！记得卖岐山臊子这个是有辣子的！
使用的厨具：汤锅
所属分类： 面食 家常菜 陕西菜