红烧牛腩
“ 红烧牛腩是一道家常菜肴，主要材料为牛腩肉，配以胡萝卜和土豆炖制而成。成品鲜香味美，营养丰富，老少皆宜。”
[主料]
牛腩肉：适量
胡萝卜：适量
土豆：适量
松茸菇：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
花生油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[红烧牛腩的做法步骤]
1、牛腩肉一块大约500克，清水浸泡3个小时左右去血水，期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿
2、切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫
3、用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右
4、捞出沥干水分放入容器中备用
5、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净备好
6、热锅加入少许花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动，防止炒糊了影响菜品的口感。
7、糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀，使牛腩肉挂上糖色，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香
8、烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀
9、加入少量的清水煮沸
10、砂锅中提前加适量的水烧热，把炒好的牛腩转入砂锅中，煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时
11、胡萝卜一根，土豆两个清洗干净削去外皮，分别切成滚刀块儿
12、松茸菇两朵清洗干净泥沙切成厚片备用
13、一小时后加入适量的盐调味儿
14、放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右
15、炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火
16、轻轻搅拌均匀
17、盛入汤盘中，开始享用美味佳肴吧！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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