香芹卤面
“ 卤面是卤汤、面条、配菜两蒸两拌而成，蒸出来的卤面色泽金黄，香而不腻，嚼之筋道。”
[主料]
龙须鲜面条：1.5斤
小香芹：1斤
黄豆芽：1斤
猪里脊：0.5斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香芹卤面的做法步骤]
1、龙须鲜面条，撕成小段，抖散。
2、蒸锅加水，面条放入蒸锅开火蒸，上气后再蒸10分钟。
3、准备芹菜、黄豆芽、葱姜切片。
4、猪肉切片，加十三香、盐、老抽、生抽、淀粉拌匀。
5、锅中加油，放花椒、八角、红辣椒炸，炸香后铲出不要，锅内只留油。
6、倒入猪肉爆炒2分钟出锅备用。
7、倒入葱姜爆香。
8、依次倒入黄豆芽、芹菜、猪肉翻炒，再加入生抽、老抽、十三香、黑胡椒粉、盐调味。
9、炒熟。
10、面条倒入大盆中抖散，把菜倒在面条上翻拌均匀，再放回蒸锅中蒸，上气后再蒸10分钟。
11、盛碗。
[小窍门]
细面条口感好，易入味。
使用的厨具：蒸锅
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