虾仁鸡蛋炒饭
“ 对于剩饭，最好的利用莫过于将剩饭做成各种口味的炒饭，经冷藏一晚后做成的炒饭口感干爽，粒粒分明。搭配虾仁、鸡蛋、火腿、胡萝卜、蒜苗做成的这道虾仁鸡蛋炒饭，可谓色泽鲜亮，美味可口………”
[主料]
剩饭：1盘
鸡蛋：2只
虾：15只
胡萝卜：几片
蒜苗：2颗
火腿：50克
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁鸡蛋炒饭的做法步骤]
1、隔夜米饭一盘
2、鲜虾去除头和壳，将虾仁切成小丁，加点胡椒粉腌制
3、火腿、胡萝卜切小丁，蒜叶切小段
4、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切成小丁
5、锅内热油后下虾仁滑炒一下
6、再加火腿、胡萝卜、蒜叶炒一下断生，炒的过程加少量盐和鸡粉
7、将剩饭加入锅内炒散
8、再加入鸡蛋翻炒
9、最后调入两勺生抽用大火翻炒均匀
[小窍门]
1、、建议选用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽，粒粒分明
2、、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可时间不用太长，建议只用生抽炒出来的颜色更好看
使用的厨具：炒锅
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