鱼香茄子
[主料]
嫩茄子：4个
[辅料]
蒜：4瓣
色拉油：30克
老抽：5克
白醋：10克
白糖：20克
精盐：2克
味精：2克
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、将茄子清洗干净，切成条装盘待用。
2、热锅放油，放入茄子。
3、快速煸炒。
4、加入白糖，白醋。
5、加盖焖2分钟，出锅装盘。
6、热锅放油，爆香蒜末。
7、放入茄子。
8、快速翻炒，加入精盐，老抽，在加入一点清水，继续炒一会。
9、待汤汁浓稠时，出锅装盘即可。
[小窍门]
茄子的形状有很多种，因此，在切茄子的时候，要使每块茄子都有皮，茄子才不会糊。