木耳胡萝卜炖牛肉
“ 肥瘦相间的牛上脑肉，搭配胡萝卜和木耳，炖起来香而不腻，肥的肉炖化了，自然溶入汤中”
[主料]
牛肉：600g
胡萝卜：3根
木耳：一小把
西红柿：半个
[辅料]
姜：3-4片
大料：2瓣
盐：2小平勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[木耳胡萝卜炖牛肉的做法步骤]
1、牛肉先浸泡2小时，去血水。切块。
2、锅内加冷水，牛肉下锅，待煮开撇掉血沫。
3、切姜片，胡萝卜切滚刀块，木耳摘洗干净，西红柿切丁，备用。
4、将大料、姜片和西红柿丁加入，小火慢炖90分钟
5、牛肉基本上炖好了，加入木耳和胡萝卜块，再炖半小时
6、加盐2小平勺，盛出装盘
[小窍门]
牛肉撇血沫是必不可少的步骤，去腥味。此外肥瘦相间的牛肉炖起来口感更好，太瘦了会发柴。用牛肉自身的油去慢炖，不再添加植物油，汤味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅
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