蔬菜海鲜煲
[主料]
土豆：2个
虾：250g
藕：2小个
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
香菇：适量
年糕：适量
豆腐干：适量
花蛤：250克
鸡爪：适量
芹菜：适量
花菜：适量
大蒜：1个
生姜：适量
洋葱：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[蔬菜海鲜煲的做法步骤]
1、准备食材，黄瓜切条
2、土豆切块，豆腐干对半斜切，放在油里炸，土豆炸到外表有一点焦，七分熟，豆腐干炸的表面有一点脆
3、鸡爪去指甲，对半切，入水倒一点料酒焯一下，再用清水清洗一下
4、藕去皮切片，胡萝卜切滚刀，香菇对半切，大蒜拍碎，生姜切片
5、热锅倒入适量的油，放入生姜，大蒜爆香，再放入洋葱翻炒一下，放入豆瓣酱翻炒一会，倒入鸡爪翻炒均匀，倒入适量的蚝油，酱油，料酒，重口味的，这些调料可以多放一些
6、倒入胡萝卜翻炒一下，再倒入开水，水要多放一下，食材比较多，而且煮的时候，汤汁会减少，等谁开可以尝一下味道，如果不够还可以加一点调料
7、先让鸡爪多煮几分钟，比较烂，再放入藕片，花菜，土豆，豆腐干，香菇，黄瓜，这些先煮开一两分钟
8、最后放入年糕，鲜虾，花蛤，最后放入芹菜，煮熟，不需要放味精，我这里食材比较多，所以看上去像没汤一样，其实汤汁很够的，吃的时候再把整锅菜拌一下，我这个锅不是很大，成品出锅，我直接放锅里吃了
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜