牛腩炖土豆
“ 牛腩炖土豆是一道营养丰富的家常菜肴，主要材料为牛腩和土豆。是秋冬进补的美味佳肴。”
[主料]
牛腩：适量
土豆：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
白料：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[牛腩炖土豆的做法步骤]
1、牛腩一块大约600克清洗干净用凉水浸泡3个小去一下血水，期间要多换几次水，浸泡好的牛腩切成大小均匀的块状备用。
2、切好的牛腩块凉水下锅煮沸后撇净浮沫
3、捞出沥干水分盛入容器中备用
4、热锅加适量的花生油倒入焯过水的牛腩块炒干水分
5、放入准备好的葱段、姜片，八角、花椒、香叶、桂皮爆香
6、烹入料酒、生抽、醋，加一点点白糖翻炒均匀
7、加入适量的清水盖上锅盖大火煮沸改小火炖制1小时左右
8、土豆两个用削皮器去皮清洗干净，切成滚刀块备用。这一步可以等到牛腩炖煮1小时再进行操作
9、炖制一小时后加入适量的盐调味儿
10、这时可以尝一下牛腩的熟烂程度，如果达到快熟的口感就可以放入土豆块继续炖煮20分钟
11、汤汁太多的话可以改旺火收汁至浓稠即可出锅
使用的厨具：炒锅
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