鱼香肉丝
[主料]
通脊：适量
笋：适量
胡萝卜：适量
黑木耳：适量
姜：适量
葱：适量
[辅料]
郫县豆瓣：适量
泡椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
淀粉：适量
蒜蓉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、同脊肉切丝，放料酒、酱油、白胡椒粉腌制。
2、准备郫县豆瓣和泡椒。
3、辅料切丝，笋、黑木耳、胡萝卜切丝，姜切丝，小葱切丝。
4、准备调料汁：一勺料酒、一勺糖、两勺醋、一勺酱油、一勺蒜蓉，一勺葱段、一勺淀粉。
5、锅烧热放油烧热。
6、放入郫县豆瓣和泡椒炒出红油。
7、放入姜丝翻炒。
8、放入肉丝炒八成熟。
9、放入胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝翻炒。
10、放入调料汁，出锅前淋少许红油。
11、盛盘，表面撒些葱花。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜