香辣火锅
“ 火锅之乐，在于意趣，亲朋好友围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷。天气逐渐变冷，不如约上三五知己，来家里用利仁火锅做一道微辣的火锅一起聊聊近况。当然喜欢吃辣的朋友可以增加辣椒，不吃辣椒的朋友就别辣椒，我做的是微辣型。
1、.主食材：猪骨6 00克、干辣椒50克
2、.香辣配料：盐5克、油4ml、酱油3ml、蒜3粒、泡椒10克、八角2个、桂皮3克、陈皮3克、花椒1克、香叶5片、生姜3克、豆瓣酱50克
3、.火锅食材：青瓜1条、火锅丸500克、玉米300克、金针菇300克、香菇200克、大白菜500克、胡萝卜100克、莲藕300克、茭白100克”
[主料]
猪骨头：1000克
干辣椒：50克
火锅丸：500克
玉米：300克
金针菇：300克
香菇：200克
大白菜：500克
胡萝卜：300克
莲藕：500克
青瓜：300克
茭白：200克
[辅料]
花生油：5ml
盐：4克
酱油：2ml
蒜：2个
泡椒：10克
八角：1个
桂皮：2克
陈皮：3克
花椒：1克
香叶：5片
生姜：5克
豆瓣酱：50克
口味：中辣
工艺：火锅
耗时：半小时
难度：高级
[香辣火锅的做法步骤]
1、准备香辣锅底食材：猪骨头、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香叶、豆瓣酱等；
2、热锅倒油，把泡椒、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱爆香；再放干辣椒、酱油等炒出辣味。PS:炒香辣料的时候用小火
3、清水煮沸，放骨头、生姜煲30分钟； PS:大火煮沸，改为中火10分钟，转小火20分钟；
4、利用煲汤时间，把刷烫的菜洗净；
5、熬好的骨头汤，把步骤2炒好的香辣料、玉米、胡萝卜放入煮沸，改为中火；
6、把洗净汆汤菜放入锅中，煮熟即可。PS：放菜是用大火，然后改为中火，慢慢吃时候可以改为小火
[小窍门]
1、.煲汤底需要调小火；
2、.炒香辣料时候用小火，干辣椒容易糊；
3、.辣椒可根据吃辣程度加；
4、.刷火锅可以根据自己开胃加菜；
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐