鱼香黄鳝
[主料]
黄鳝：适量
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
郫县豆瓣酱：适量
水：适量
麻油：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[鱼香黄鳝的做法步骤]
1、黄鳝洗净备用；
2、切成段，倒入少许料酒腌制；
3、郫县豆瓣酱剁碎；
4、蒜3瓣、姜1片，压成蒜蓉和姜蓉后入锅爆香；
5、加入郫县豆瓣酱继续炒；
6、加入清水烧开；
7、加入鳝段，加入醋和酱油，炖煮片刻；
8、出锅时淋上麻油并勾芡，撒上葱花，完成。
使用的厨具：炒锅
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