东北菜-地三鲜
[主料]
土豆：500克
茄子：300克
辣椒：250克
[辅料]
大葱：一段
蒜瓣：2个
[配料]
生抽：2汤匙
盐：1茶匙
淀粉：1汤匙
植物油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆削皮，切片儿。锅烧热，中火，土豆片入锅炸三分钟左右，炸熟
2、茄子去皮，切成菱形块。入锅炸2分钟左右
3、炸好盛出备用
4、锅烧热，少量油。大葱切段儿，大蒜拍扁，将葱花、蒜瓣煸炒出香味。
5、倒入辣椒，加一点点盐翻炒1-2分钟
6、将炸好的土豆片和茄子入锅，大火翻炒一会，加生抽和盐调味儿
7、调一碗淀粉水，入锅，大火翻炒几下就可以了
[小窍门]
1、、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3：1
2、、因为土豆和茄子都是炸好的，所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。
使用的厨具：炒锅
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