黄油核桃法包
“ 黄油核桃法包”
[主料]
小麦粉：500g左右
软黄油：75g
核桃碎：150g
奶粉：25g
净水：（其中100克用于溶解酵母）325g
[辅料]
酵母：5g
白糖：35g
盐：10g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黄油核桃法包的做法步骤]
1、准备好所有食材及所需工具。
2、称取500克小麦粉（我用的是T65进口小麦粉）。
3、称取5克酵母，用100克水充分溶解酵母。
4、将称取好的酵母、白糖、盐、奶粉和小麦粉充分搅拌均匀后，倒入净水。注意水要分几次倒入，边搅拌边观察。
5、将称好的黄油放入已经充分吸收水分的面粉里。加入黄油后，继续分几次加水，揉成一个光滑、软硬适中的面团。
6、将碾碎的核桃仁放入面团中，继续揉面，使核桃仁均匀分布。
7、在面团上盖上微湿的布，开始第一次发酵：1小时30分钟。
8、将第一次发酵后的面团一分为四，揉成4个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。
9、静置完的面团，用手压成薄饼状，再左右向中间对折——再对折——用手掌按紧边缘——将整个面团整理成棒槌的形状。
10、将四个整理好的面团放入铺好烤箱纸的烤盘上，用刀片割出腊肠口。
11、再盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。
12、先提前5分钟预热烤箱（230度）。之后在烤箱底层另放一个烤盘，倒入50克左右的水。或者在烤之前，在面团表面均匀喷水。
13、将第二次发酵结束的面团放入烤箱，第二层、上下烤、230度，烤17分钟。
14、烤完后取出，放在架子上放凉。
15、这次感觉面发的不够好，可能是黄油没有均匀分布。但吃过的朋友们都说味道很好，停不下来😁
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶