溏心蛋
[主料]
鸡蛋：6个
[辅料]
冷水：500ml
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[溏心蛋的做法步骤]
1、鸡蛋从冰箱拿出来放至室温，洗干净待用
2、锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升密集气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟
3、煮好后立刻放到冷水里，我怕温度不够低放了刚从冰箱拿出来的饮料帮忙降温
4、鸡蛋冷却后剥壳切开即可
5、溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃