虾味咸蛋黄烩豆腐
“ 鲜，香，软，嫩，糯”
[主料]
豆腐：200g
胡萝卜：半根
[辅料]
盐：5g
虾头：适量
葱：适量
咸蛋黄：1个
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾味咸蛋黄烩豆腐的做法步骤]
1、锅中放油，下入虾头中火煎制，用铲子按压虾头，使其虾脑油溢出炒出红油，加葱煸香
2、加热水，烧开。倒出用漏勺滤出葱姜和虾头
3、将淀粉抓碎
4、胡萝卜切末
5、锅中放油，中火煸炒胡萝卜末，炒熟
6、另起锅，锅中放油下入碾碎的咸蛋黄，小火炒至成泡沫状
7、倒入之前的虾脑汁
8、下入豆腐，胡萝卜烧开2分钟，加盐，鸡精
9、出锅淋香油装盘
使用的厨具：炒锅
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