蒜香石斑鱼
“ 这也是采用清蒸的方法来制作石斑鱼，只是在最后浇的油是扎好的蒜油，是整个鱼肉充满着蒜香味。”
[主料]
石斑鱼：一条
[辅料]
葱：20g
姜：10g
蒜：30g
白酒：10ml
花生油：35ml
美极鲜：10ml
醋：5ml
蚝油：5ml
酱油：5ml
蒸鱼豉油：10ml
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[蒜香石斑鱼的做法步骤]
1、石斑鱼去鳞内脏洗净。
2、在鱼身上打一字刀。
3、放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒。
4、放入蒸锅中。
5、旺火上气蒸10分钟。
6、调料美极鲜、醋、蚝油、酱油和蒸鱼豉油放入碗中拌匀。
7、将蒸好的汤汁和葱姜倒掉。
8、撒上葱姜丝。
9、将蒜剁碎。
10、锅中加油烧热放入蒜泥炸香。
11、淋到蒸好的石斑鱼上面。
12、再浇上调好的鱼汁即可。
[小窍门]
炸蒜油是油温不要太高以免把蒜炸糊。
使用的厨具：蒸锅
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